Peut-on modifier un aliment de la table alimentaire ?

[Hervé]

Non, cela n'est pas possible directement.
Il est cependant possible de contourner cette limitation de la manière suivante, par exemple une baguette de pain :

• Créer une nouvelle recette (menu "Outils/Recettes personnelles")
• Nommez-la "Ma baguette", par exemple
• Choisissez pour cette recette uniquement l'aliment "Baguette" de la base alimentaire de Diondine
• Enregistrez la recette
• Corrigez l'aliment nouvellement créé "Ma baguette" comme vous le désirez

Il vaut beaucoup mieux utiliser cette méthode plutôt que de créer un aliment personnel à partir de zéro.
Dans ce dernier cas, il est en effet très difficile de pouvoir renseigner correctement les 25 composants de l'aliment, ce qui est nécessaire pour garantir la cohérence des rapports quotidien ou d'une série.